Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

*Pour parfumer un couscous traditionnel : cumin, curcuma, paprika, ail, piment, huile et beurre

Astuce
Préparer cette recette à l’avance, les saveurs se mêleront d’autant mieux. Faites réchauffer dans les mini cocottes une dizaine de minutes à four doux.

Le réflexe Céréales
Selon le Programme National Nutrition Santé, nos apports en Glucides, doivent représenter au moins 50% de notre alimentation quotidienne. Consommer et varier les céréales, source de glucides, contribue à l’équilibre de chaque repas.

1. Préparer le couscous comme indiqué sur le paquet.
2. Pendant ce temps, faire dorer l’oignon et l’ail émincés et les poivrons taillés en lanières dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
3. Couper les tomates en morceaux puis les ajouter au mélange oignon/ail/poivrons ; saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
4. Découper les escalopes de volaille en morceaux ; les faire dorer dans une sauteuse avec l’huile d’olive restante pendant 5 à 8 minutes selon l’épaisseur des morceaux.
5. Mélanger les escalopes, le couscous et le vin blanc à la préparation de légumes ; rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6. Faire mijoter environ 20 minutes en surveillant de temps à autre. Ajouter un peu d’eau si besoin, pour que le poulet n’accroche pas.
7. Répartir dans 4 mini cocottes, couvrir et garder à four chaud 120 °C / 250 °F jusqu’au moment de servir.