Chutney à la mangue verte et aux tomates - recette indienne sur Gourmetpedia

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Recette de Chutney à la mangue verte et aux tomates

Recette

Temps total: 30 à 60 minutes

Temps requis : 1 heure environ
Difficulté: très facile
Conservation : environ 4 semaines dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière

Difficulté: Facile

Ingrédients

- 1 grosse Mangue verte (immature)

- 575 g de Tomates pélées et épépinées

- 200 ml d'eau bouillante

- 1 oignon finement haché

- 1 gousse d'ail finement hachée

- 2 feuilles de laurier

- 150 ml de jus de Tamarin ou, à défaut, du vinaigre blanc

- 225 ml de sucre brun

- 1 c. à thé de sel

- 1 c. à thé de Garam Massala

Progression

Peler la mangue; enlever le large noyau plat; couper la chair en petits dés;
Dans une casserole, mettre l'eau, la mangue et les tomates; porter à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes;
ajouter les autres ingrédients; porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure - si on presse la mangue sur le rebord de la casserole, elle doit se défaire comme une purée;
enlever les feuilles de laurier; verser bouillant dans des pots chauds stérilisés.

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