Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Réfrigération : 1 heure

Variez les plaisirs
Cuire vos perles dans du café afin de les aromatiser et/ou remplacer votre chocolat noir par du chocolat au lait.

1. Faire cuire les Perles Japon comme indiqué sur la boîte. Égoutter et rincer sous l’eau froide.
2. Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux, ou au micro-ondes à puissance réduite.
3. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
4. Dans un saladier, mélangezr les jaunes d’œufs, le sucre puis le chocolat. Ajouter 150 g de mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Monter les blancs en neige ; incorporer la crème chantilly, les blancs montés en neige et les perles à la préparation.
6. Fouetter le reste de mascarpone.
7. Dans une verrine, déposer une couche de mousse chocolat aux perles. Ajouter une couche de mascarpone fouettée puis terminer par une couche de mousse chocolat aux perles. Saupoudrer de sablés.
8. Réserver 1 h au frais avant de servir.