Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Sous la couche croustillante aux saveurs de pain d'épices, découvrez un carnaval de légumes fondants, relevés de lardons et de fromage...

Tours de main et astuces
En saison, préparer cette recette avec des légumes d'été : tranches de courgettes et de tomates, lanières de poivron, oignon rouge...

1. Peler les pommes de terre, les couper en lamelles et les faire cuire à 1'eau bouillante salée.
2. Pendant ce temps, détailler le brocolis en morceaux sans abîmer les fleurettes ; le faire cuire également à 1'eau bouillante salée - elles doivent rester légèrement croquantes sous la dent.
3. Faire rissoler les lardons 2 minutes sur feu vif, égoutter, laisser tiédir.
4. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F. Faire griller les tranches de pain d'épices - elles doivent être bien desséchées, sans avoir commencé à brunir.
5. Émietter le pain d’épices jusqu'à l’obtention d'une chapelure grossière. Incorporer le beurre et la farine en travaillant le mélange du bout des doigts. Poudrer la préparation en frottant le mélange entre les paumes.
6. Couper la moitié du Bresse Bleu en dés et les incorporer à la préparation sans les écraser.
7. Répartir, dans 4 ramequins individuels, les lamelles de pommes de terre, les fleurettes de brocolis, le reste du Bresse Bleu coupé en dés et les lardons rissolés.
8. Couvrir de crumble de pain d'épices, sans le tasser. Enfourner pour 10 minutes.