Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 + 15 à 20 minutes

1. Couper les têtes des asperges, puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
2. Peler les tiges, puis les découper en tronçons. Peler et émincer les oignons.
3. Réunir les tiges des asperges, les oignons, le vin blanc, le bouillon de volaille et la cardamome dans une casserole ; porter sur le feu et laisser cuire doucement. Quand les tiges sont tendres, les mixer avec les oignons, ajouter peu à peu le beurre et la crème, afin d’obtenir une préparation bien mousseuse.
4. Servir avec les pointes d’asperges, décorer les assiettes avec des fines tranches de chorizo et des copeaux de parmesan.