Cuisson : 45 minutes

Le cake

1. Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter les zestes de citron avec la crème puis la farine tamisée avec la levure chimique, finir avec l’huile d’olive tiède (elle ne doit pas figer au contact de la pâte).
2. Remplir les moules à la poche - 400 g par moule.
3. Cuire 45 minutes à 150 °C / 300 °F - sonder avec un petit couteau, la pâte ne doit pas coller au couteau.
4. À la sortie du four l’imbiber avec le sirop citron. Réserver sur grille.

Sirop citron

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à froid.