Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30-35 minutes

Pour encore plus de crémeux, remplacez une partie du lait de coco par de la crème de coco.

Pour agrémenter, vous pouvez parsemer les verres de noix de coco râpée avant de servir.

Selon vos goûts, vous pouvez remplacer le thé noir par du thé bergamote.

Variez la couleur du colorant alimentaire pour la cuisson des Perles selon vos envies.

1. Faire cuire les Perles Japon dans 750 ml d’eau bouillante avec quelques gouttes de colorant alimentaire jaune et le sucre en poudre, pendant 30 à 35 minutes en remuant régulièrement. Égoutter.
2. Préparer 200 ml de thé noir, laisser refroidir.
3. Peler les litchis et les dénoyauter.
4. Mixer ou passer au blender le thé noir refroidi, le lait de coco, les litchis ainsi que les tranches d’ananas avec quelques glaçons.
5. Incorporer le miel et le gingembre et mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
6. Verser les Perles Japon au fond des verres ou verrines et ajouter la préparation.