Brochettes de tomates cerises aux coquillages sur Gourmetpedia

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Recette de Brochettes de tomates cerises aux coquillages

Recette

Temps total: plus de 2 heures

Temps de préparation: 15 minutes
Attente: 3 heures + 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 8 bulots ( Buccin )

- 200 g de Moules

- 300 g de Coques

- 2 barquettes de Tomates cerises

- 1 gousse d'ail écrasée

- 1 échalote

- herbes fraîches

- huile de noisette

- jus de citron

- vin blanc

Progression

Dégorger les bulots au gros sel et à l'eau fraîche 2 à 3 heures en changeant l'eau plusieurs fois. Les cuire 10 minutes avec thym, laurier, sel et poivre frais.
Gratter et laver les moules, les ouvrir rapidement dans une cocotte avec une échalote hachée, une pointe d'ail et un filet de vin blanc. Les décortiquer et les réserver dans le jus de cuisson. Procéder de la même façon pour les coques.
Laisser mariner les coquillages décortiqués 20 minutes dans l'huile de noisette, le jus de citron et l'ail écrasé, et les égoutter.
Monter les brochettes en intercalant tomates et coquillages. Servir frais.

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