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Recette de Brik (brick) au boeuf haché
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de boeuf haché maigre
- 4 feuilles de brik
- 1 oignon haché
- quelques branches de persil haché
- 50 g de parmesan râpé
- 2 oeufs crus
- 1 c. à café d’huile d'olive
- sel, poivre
- 1/2 c. à café de coriandre en poudre
- huile végétale pour la friture
Progression
- Assaisonner la viande de coriandre en poudre ; saler, poivrer.
- Cuire le bœuf haché avec l’oignon émincé dans un peu d'huile d'olive et de l'eau. Mélanger soigneusement jusqu’à évaporation du liquide.
- Ajouter le persil puis laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.
- Laisser la viande refroidir avant d’ajouter le fromage râpé et les oeufs crus.
- Mélanger le tout ; rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Répartir la farce au milieu de chaque feuille de brick.
- Replier les 4 bords de chaque feuille de façon à obtenir un carré
- Replier la feuille de brick en diagonale de façon à obtenir un triangle.
- La glisser dans l’huile chaude en faisant attention de ne pas percer la feuille car elle est vraiment très fragile.
- Asperger aussitôt le dessus de la feuille de brick d'huile chaude tout en collant à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette les deux bords du triangle.
- Retirer, la feuille de brik et l'égoutter.
- Servir chaud avec des quartiers de citron.
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Recette de Neyla Chehimi, collaboration spéciale
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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