Cuisson : 0

Ces roulés sont devenus un hors-d'oeuvre incontournable lors des cocktails italiens.
Le goût légèrement fumé de la bresaola se marie avec la délicatesse du fromage de chèvre et à la fraîcheur des agrumes.

Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez attacher chaque roulé avec un brin entier de ciboulette fraîche.

Si vous aimez les saveurs prononcées, ajouter au mélange de fromage de chèvre du poivre noir fraîchement moulu et quelques gouttes de jus de citron.

Vous voulez jouer santé? Remplacez le fromage de chèvre par de la ricotta faite de lait partiellement écrémé. 

1. Poser les tranches de bresaola sur une surface plate et verser dessus un filet d'huile d'olive et du jus de citron.
2. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre avec une pincée de sel et le zeste finement râpé des agrumes. Travailler le fromage jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

Montage

1. Placer une cuillerée de fromage crémeux au centre de chaque tranche de bresaola.
2. Ajouter quelques feuilles de roquette.
3. Rouler les tranches de manière à obtenir de petits cylindres.

Sanpellegrino Limonata, la célèbre boisson pétillante italienne riche en jus de citrons bien mûrs ou Pompelmo au pamplemousse.