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Recette de Boulettes d'agneau farcies aux raisins frais et à la menthe
Temps total: 15 à 30 minutes
Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: express - quelques minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Servir avec une salade douce de type Boston ou de la mâche dans laquelle on aura ajouté un peu de menthe ciselée.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g d'Agneau haché
- 2 oeufs
- 60 ml de mie de pain réduite en chapelure
- 1 petit bouquet de Menthe fraîche
- 1 raisin vert par boulette – soit 4 par brochette
- huile
- sel, poivre
Suggestion de garnitures
- Poivron jaune, poivron orange
- Oignon nouveau
Sauce d'accompagnement
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe d'oignons hachés
- 300 g de Yaourt ou Yogourt
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
Progression
- Éplucher, laver et hacher la menthe. Retirer la croûte des tranches de pain, émietter et mouiller avec une cuillerée d’huile ou de lait.
- Dans un saladier, mélanger la viande, le pain, l'œuf et 2 cuillerées de menthe. Ajouter du sel et du poivre. Avec ce mélange, constituer des boulettes un peu plus grosses qu'une noix; insérer un raisin par boulette.
- Huiler les boulettes ; les enfiler sur une brochette en alternant avec des morceaux de poivron et d’oignon;
- griller sur feu moyen sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Dans un bol, mélanger le yaourt avec la crème, l'ail, l'oignon et le restant de menthe, saler et poivrer. Présenter la sauce au yaourt en saucière ou dans des ramequins individuels.
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