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Recette de Couscous aux légumes et bleuets sauvages
 
Recette
Photos
 
 
Couscous aux légumes et bleuets sauvages
Cuisine du Québec
Temps total: 15 à 30 minutes

Préparation : quelques minutes
Cuisson : 20 minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Même s’il est complet en soit, ce couscous vous invite à lui ajouter d’autres ingrédients selon l’imagination du moment, ou les légumes de saison ! Pas de bleuets congelés ? Essayez les bleuets séchés.

Ingrédients
Pour 4 personnes

- 250 ml de bouillon de légumes
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 200 g de couscous
- 1 petite courgette
- 150 g de bleuets sauvages du Québec congelés
- 2 c. à soupe de noix hachées
- 100 g de pois chiches en conserve, égouttés
- Sel et poivre, au goût
- 1 pincée de cumin
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 4 tiges de coriandre fraîche, hachées
- 4 tiges de persil frais, hachées
Progression
  1. Dans une casserole, verser le bouillon de légumes et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter le couscous et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 8 minutes.
  2. Couper la courgette et les carottes en dés.
  3. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile et y faire réchauffer les bleuets congelés. Ajouter les carottes et cuire pendant 5 minutes.
  4. Ajouter la courgette et cuire encore 3 minutes.
  5. Ajouter les noix hachées et les pois chiches. Retirer du feu et verser le mélange sur le couscous.
  6. Bien mélanger. Assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin et le zeste d'un citron. Garnir de fines herbes.
 
Autres suggestions
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Photo & collaboration : SPBQ - Syndicat des producteurs de bleuets du Québec

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