Préparation : 20 minutes
Refroidissement : 30 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ces biscuits au beurre de type “sandwich” sont fourrés de confiture de fraises. Vous pouvez les réaliser selon la forme désirée avec un emporte-pièce suivant l'occasion.

Il existe des emporte-pièces à bord uni et d'autres dentelés. Choisissez cette deuxième alternative pour une finition plus professionnelle.

1. Défaire le beurre et le sucre en crème ; incorporer l’œuf et la vanille.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs : amandes, noisettes, farine et levure.
3. Incorporer le mélange sec au mélange beurre – vous devez obtenir une pâte souple. Envelopper la pâte dans un film étirable et mettre au réfrigérateur 30 minutes.
4. Abaisser la pâte au rouleau à 0,5 cm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.
5. À l’aide d’un emporte-pièce, découper 48 cœurs ou toute autre forme désirée et en déposer la moitié sur la plaque. Espacer les biscuits de 2,5 cm pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres.
6. Découper le centre des 24 autres biscuits avec un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque. Mettre les biscuits au congélateur quelques minutes sinon les biscuits risquent de s’effriter trop facilement.
7. Cuire au four à 180 °C / 350 °F pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits prennent une légère coloration. Laisser refroidir.

Finition

1. Chauffer la confiture pour qu’elle puisse s’étendre facilement (facultatif selon le type de confiture).
2. Tartiner les 24 biscuits de base avec la confiture en laissant un espace tout autour sinon la confiture risque de s’échapper.
3. Déposer sur chacun un biscuit avec découpe ; presser légèrement pour que le “sandwich” soit bien « soudé ».
4. Saupoudrer de sucre glace. Ajouter un peu de confiture dans la découpe.