Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes

 (1) Vous pouvez remplacer les cives par de l'oignon vert.

1. Couper les bananes en deux dans le sens de la largeur et les faire bouillir dans de l’eau salée pendant 5 minutes - les bananes doivent être fermes mais tendres.
2. Faire revenir l’oignon haché finement et l’ail écrasé dans le beurre jusqu’à légère coloration :  saler et poivrer. Ajouter la farine en pluie et mélanger aussitôt pour obtenir un roux.
3. Hors du feu, verser le lait petit à petit en brassant sans arrêt. Porter à ébullition sans cesser de remuer. La sauce va s’épaissir. Incorporer la moitié du fromage râpé en fin de cuisson.
4. Beurrer un plat à four, étaler une couche de sauce, disposer une couche de bananes préalablement coupées en rondelles et remplir ainsi le plat en terminant par la sauce.
5. Saupoudrer avec le reste de fromage, faire dorer au four.