Verser les amandes, le parmesan, le sel et la farine dans un récipient ou le bol d'un robot.

Ajouter le beurre froid coupé en cubes et le vin blanc.

Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Séparer la pâte en morceaux de 8 à 10 g.

Façonner des boules en roulant chaque morceau dans la paume de vos mains.

Vous devriez obtenir une quarantaine de boules.

Déposer les boules sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

Espacer les boules à 3 ou 4 cm les unes des autres parce qu'elles vont gonfler à la cuisson.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C / 350 °F pendant 20 minutes.

Sortir la plaque du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, ramollir le mascarpone et le transférer dans une poche munie d'une grosse douille lisse.

Prendre un biscuit et déposer un peu de mascarpone sur le côté plat.

Coller un autre biscuit, du côté plat sur le mascarpane. Vous obtenez ainsi un baiser.

Recommencer jusqu'à épuisement des biscuits.

Déguster immédiatement ou les ranger au frigo dans un contenant muni d'un couvercle.