Préparation : 10 minutes + temps de décongélation
Cuisson : selon la grosseur des asperges
Marinade : 30 minutes

Astuce santé
Nous avons ici 280 ml de marinade mais, s’il est important d’avoir cette quantité lors de la préparation des fruits de mer, il n’est pas indispensable de les arroser copieusement au service - 2 cuillerées à soupe par assiette suffisent. Ainsi, nous pouvons réduire de moitié les calories de la sauce – 902,3 à 451,1 Kcal - ce qui permet d’ajuster l’apport calorique autour de 208,9 Kcal par portion.

1. Faire dégeler les fruits de mer puis les faire sauter rapidement à l’huile d’olive. Assaisonner.
2. Dans une petite casserole, déposer tous les ingrédients de la marinade ; faire tiédir légèrement.
3. Verser la marinade tiède sur les fruits de mer et laisser reposer 30 minutes.

Finition et présentation

1. Pendant ce temps, parer les asperges et les faire cuire à l’eau bouillante avec une pincée de sel et de sucre jusqu’à ce qu’elles deviennent al dente.
2. Déposer les fruits de mer dans les assiettes ; décorer chacune d’une pointe d’asperge blanche ; arroser de marinade.