Cet éternel voyageur est domestiqué depuis la préhistoire. Messager légendaire, il a changé le cours des campagnes militaires, traversé les lignes ennemies, rapproché les amoureux et servi d’intermédiaire aux complots les plus macabres. On le retrouve bouilli avec de l’ail, des poireaux et de l’oignon sur la table mésopotamienne, rôti chez les pharaons, engraissé chez les Romains. Ses moeurs et sa fidélité conjugale lui valent de personnifier l'amour et la fécondité.