English
 
Saint Agur
Saint Agur
Pour en savoir plus
 

Cuisine auvergnate

 Saint Agur est une marque qui désigne un fromage à pâte molle persillé au lait de vache. Créé par les maîtres fromagers de la fromagerie de Beauzac, dans le Velay, Saint Agur est un fromage qui a su allier la force du goût de bleu à la douceur d'une texture fondante.

Présentation

 Le Saint Agur n'a pas de croûte, du fait de l'emballage sous aluminium, mais une surface humide irrégulière. Sa pâte humide et fragile est de couleur crème, parsemée de cavités et tachetée de bleu gris foncé.

Vendu dans sa boîte caractéristique octogonale, en portion de 20 et 25 g ou à la coupe.

Saveur

 Ce fromage à une saveur légèrement salée avec un goût de bleu marqué qui est adouci par une texture fondante comme du beurre.

Bien déguster

 Tartiné avec délice sur une tranche de pain, Saint Agur s’accorde parfaitement avec de nombreux vins comme le Brouilly, le Jurançon, le Porto ou le Banyuls et s’agrémente de morceaux de noix, de poires ou de figues.

Ce fromage de caractère est idéal en usage culinaire, pour confectionner des sauces, des quiches… Essayez tout simplement des dés de Saint Agur dans votre salade avec un trait de vinaigre de xérès.

 
Recettes
Crème de Saint Agur au siphon, cranberries, graines et mesclun d’herbes sauvages
Juan Arbelaez, Nubé à l'Hotel Marignan Champs Elysées, Paris, France
Risotto, radicchio, raisins blonds, Saint Agur
Pierre Gagnaire, Restaurant Pierre Gagnaire, Paris
Tartare de fruits, légumes, Saint Agur
Pierre Gagnaire, Restaurant Pierre Gagnaire, Paris
Tarte sablée de mûres au Saint Agur
Pierre Gagnaire, Restaurant Pierre Gagnaire, Paris
Poêlée de coques, Saint Agur, poireaux au raifort
Pierre Gagnaire, Restaurant Pierre Gagnaire, Paris
Cromesquis d’oeuf, caramel d’orange, Saint Agur
Pierre Gagnaire, Restaurant Pierre Gagnaire, Paris

Recherche
Rechercher dans le site
Trouver
 
Recherche avancée >
Inscrivez-vous gratuitement et recevez notre infolettre offcielle
S'inscrire
 
Inscrivez vous à notre flux RSS:
Recevez des mises à jour automatiques dans votre lecteur de nouvelles.
 
S'inscrire