Le Saint Agur n'a pas de croûte, du fait de l'emballage sous aluminium, mais une surface humide irrégulière. Sa pâte humide et fragile est de couleur crème, parsemée de cavités et tachetée de bleu gris foncé.

Vendu dans sa boîte caractéristique octogonale, en portion de 20 et 25 g ou à la coupe.

 Ce fromage à une saveur légèrement salée avec un goût de bleu marqué qui est adouci par une texture fondante comme du beurre.

 Tartiné avec délice sur une tranche de pain, Saint Agur s’accorde parfaitement avec de nombreux vins comme le Brouilly, le Jurançon, le Porto ou le Banyuls et s’agrémente de morceaux de noix, de poires ou de figues.

Ce fromage de caractère est idéal en usage culinaire, pour confectionner des sauces, des quiches… Essayez tout simplement des dés de Saint Agur dans votre salade avec un trait de vinaigre de xérès.