Préparation et cuisson : 10 minutes

1. Porter à ébullition la crème de coco, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
2. Ajouter les bananes, enlever la préparation du feu puis la réduire en purée.
3. Mélanger le lait avec la maïzena et les oeufs puis les ajouter à la préparation.
4. Porter la crème à ébullition sans cesser de remuer.
5. Verser immédiatement dans un saladier en passant au tamis et laisser refroidir en remuant de temps à autre.
6. Incorporer le jus de citron et la crème fouettée lorsque la crème est refroidie.
7. Servir en portions et décorer de pistaches.