Temps de préparation: 5 min

Vous désirez modifier le goût de vos salades, leur donner une saveur estivale, alors rangez vos vinaigres et jouez avec les jus d'agrumes pour faire vos vinaigrettes.

Mariages heureux - rivalisez d'audace et composez vos propres salades estivales

• laitue (tous les mélanges)
• poulet froid (aime bien l'amer ou le doux avec un soupçon de miel)
• poisson froid (il frétille devant une lime et s'évanouit de plaisir avec de la ciboulette hachée )
• crustacés

Salade de poisson blanc, sauce citronnée (MS)
 

• poisson blanc cuit vapeur ou poché et refroidi (style turbot, lotte, etc.)
• vinaigrette composée 1/3 citron; 2/3 huile d'olive
• sel, poivre, ciboulette
• laitue de type Boston ou mâche
• lamelles de champignons crus
• quelques dés de tomates

Salade de saumon mariné, sauce limette (MS)
 

• saumon frais mariné 24 heures dans la vinaigrette
• vinaigrette composée 1/3 de lime; 2/3 huile d'olive
• sel de mer, poivre vert, ciboulette
• présenter sur une laitue de type Boston ou mâche
• agrémentée de pousses de soja

Salade de crustacés, sauce pamplemousse (MS)
 

• crevettes, pétoncles, homard, langouste au choix cuit vapeur et refroidi
• vinaigrette composée 1/3 de jus de pamplemousse; 2/3 huile d'olive
• sel de mer, poivre vert, aneth
• présenter sur une laitue de type Boston ou mâche
• agrémentée de dés de pamplemousse

Salade de poulet orangine (MS)
 

• poulet froid escalopé
• vinaigrette composée 1/3 de jus d'orange ou de jaffarine; 2/3 huile d'olive
• 1 c. à thé de miel
• présenter sur une laitue de type Boston ou mâche
• agrémentée de noix, de raisins secs et de quartiers de fruits