Préparation: 15 minutes
Réfrigération: 3 heures
Temps de cuisson: aucun

Ce dessert inventé dans la région de Vénétie est devenu un classique de la pâtisserie italienne. Ce sont des savoiardi, des doigts de dames ou biscuits à la cuillère étagés et entrecoupés de fromage mascarpone relevé de café bien fort.

1. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse;
2. ajouter le mascarpone et bien mélanger;
3. monter les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporer au mélange;
4. tremper des biscuits à la cuillère dans le café très fort et tapisser le fond d'un bol ou des petites coupes individuelles;
5. recouvrir d'une couche de mascarpone; remettre un rang de biscuits à la cuillère trempés dans le café et recouvrir d'une deuxième couche de mascarpone;
6. mettre au réfrigérateur pour au moins trois heures; servir froid, saupoudré de cacao en poudre.