Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes

1. Éplucher et émincer les échalotes. Les faire fondre tout doucement avec une noisette de beurre jusqu'à ce qu'elles compotent.
2. Déglacer avec la sauce soja et le vinaigre balsamique. Rectifier l'assaisonnement.
3. Remplir 4 moules à tartelettes avec les échalotes et les recouvrir avec un disque de pâte feuilletée.
4. Cuire au four à 180 °C / 350 °F une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps

1. Dans une petite casserole, faire fondre le Neufchâtel dans le bouillon.
2. Ajouter la crème et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver au chaud.

Présentation

1. Une fois cuites, démouler les tatins et les renverser dans 4 assiettes.
2. Déposer sur chacune une tranche de magret fumé et de fines lamelles de concombre (facultatif).
3. Servir avec la crème au Neufchâtel.