Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

On peut déguster cette tarte aux raisins accompagnée d’une crème fouettée à la vanille ou d’une glace vanille.

1. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
2. Égrapper les raisins, les laver et les sécher dans un linge.
3. Étaler la pâte de 2 mm d’épaisseur avec 30 g de farine dans un cercle à tarte de 18 cm de diamètre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
4. Pendant ce temps, dans une poêle, faire colorer 70 g de sucre et 50 g de beurre, jusqu’à l’obtention d’une couleur ‘noisette’.
5. Incorporer les raisins et les faire revenir pendant environ 4 minutes, à feux doux, afin que le jus prenne la teinte rosée des raisins. Les égoutter.
6. Récupérer le jus et le passer au chinois. Le faire réduire à feux doux (comme une gelée). Réserver à température ambiante.
7. Parsemer dans le cercle à tarte 30 g de sucre et 20 g de farine mélangés. Déposer les raisins poêlés et égouttés. Cuire au four pendant 15 minutes.

Finition et présentation

1. À la sortie du four, sur un plat, déposer la tarte nappée du glaçage de raisins. Servir tiède.