Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes

1. Cuire les abaisses à blanc entre 2 plaques pour ne pas qu'elles se développent.
2. Faire des copeaux très fins de bleu d'Auvergne et les disposer uniformément sur le feuilletage; émincer les poires finement; les disposer en rosace.
3. Passer au four très chaud, environ 200°C. (400°F.) pendant 2 à 3 minutes.
4. Servir avec une salade frisée et des petits lardons en entrée ou tel quel, en fromage.

Un vin d'Anjou Côteaux du Layon Blanc