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Recette de Tarte fine aux agrumes et au Whisky
 
Recette
Photos
 
 
Tarte fine aux agrumes et au Whisky
Temps total: 30 à 60 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- 30 g de maïzena
- 250 ml de lait
- Le zeste d’1/2 orange
- Le zeste d’1/2 pamplemousse rose
- 50 g d’écorces d’oranges confites
- 50 ml de Whisky Glen Deveron 10 ans d’âge ou autre single malt
- 1 c. à café de vergeoise ou sucre brun foncé
Progression
  1. Placer la pâte dans un moule à tarte en laissant en dessous le papier sulfurisé.
  2. Garnir de légumes secs (lentilles ou pois chiches) et faire cuire au four th.7 environ 20 minutes.
  3. Retirer les légumes secs et laisser refroidir.
  4. Dans une casserole, verser le lait, 40 g de sucre en poudre, le zeste d’orange et porter à ébullition. Laisser infuser quelques minutes.
  5. Dans un saladier fouetter les jaunes d’oeufs avec 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  6. Incorporer la maïzena en pluie puis verser le lait chaud en fouettant.
  7. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant.
  8. Verser dans une jatte, ajouter le whisky et laisser refroidir.
  9. Garnir le fond de tarte de crème aux agrumes, saupoudrer de vergeoise pour atténuer l’amertume et décorer des écorces d’oranges confites.
 
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