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Recette de Tarte fine aux agrumes et au Whisky
Temps total: 30 à 60 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- 30 g de maïzena
- 250 ml de lait
- Le zeste d’1/2 orange
- Le zeste d’1/2 pamplemousse rose
- 50 g d’écorces d’oranges confites
- 50 ml de Whisky Glen Deveron 10 ans d’âge ou autre single malt
- 1 c. à café de vergeoise ou sucre brun foncé
Progression
- Placer la pâte dans un moule à tarte en laissant en dessous le papier sulfurisé.
- Garnir de légumes secs (lentilles ou pois chiches) et faire cuire au four th.7 environ 20 minutes.
- Retirer les légumes secs et laisser refroidir.
- Dans une casserole, verser le lait, 40 g de sucre en poudre, le zeste d’orange et porter à ébullition. Laisser infuser quelques minutes.
- Dans un saladier fouetter les jaunes d’oeufs avec 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la maïzena en pluie puis verser le lait chaud en fouettant.
- Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant.
- Verser dans une jatte, ajouter le whisky et laisser refroidir.
- Garnir le fond de tarte de crème aux agrumes, saupoudrer de vergeoise pour atténuer l’amertume et décorer des écorces d’oranges confites.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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