Préchauffer le four à 220° C / 425° F
Préparation : 15-20 minutes
Cuisson : 25 + 50 minutes

Si vous utilisez une citrouille fraîche, choisissez une variété sucrée et peu gorgée d'eau.

Si vous utilisez de la citrouille en conserve, prenez une purée nature.

Votre tarte sera mieux réussie si vous utilisez tous les ingrédients à la température ambiante

1. *Faire cuire la chair de citrouille dans 4 c. à s. d'eau dans une casserole à couvert sur feu doux pendant 20 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elle devienne en purée - il faut environ un litre de cubes pour obtenir 500 ml de purée;
2. enlever le couvert et continuer la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé;
3. ajouter à la purée le sucre brun, les épices, la crème, et les oeufs battus dans le lait;
4. rouler la pâte; tapisser une assiette creuse à tarte; piquer le fond; verser la préparation sur la pâte; enfourner dans un four préchauffé à 220° C. (425°F.) pendant environ 10 minutes. Réduire la température à 350° F (180° C) et continuer la cuisson environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau piquée au centre ressorte propre.
5. Laisser refroidir et servir avec une crème chantilly parfumée à la vanille.