Trempage: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes

1. faire tremper le tapioca dans l'eau pendant 30 minutes;
2. dans une casserole, verser le jus de raisins ou le vin et l'eau sur le tapioca et le sucre; amener au point d'ébullition à feu très doux en brassant continuellement avec une cuillère de bois; laisser ensuite cuire pendant 30 min. en brassant de temps en temps jusqu'à ce que les grains deviennent clairs;
3. verser dans un bol ou des coupes individuelles; réfrigérer;
4. servir avec un Leite Creme ou un coulis de fruit de la passion