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Recette de Tandoori Masala
 
Recette
Photos
 
 
Tandoori Masala
Saveurs de l'Inde
Temps total: moins de 15 minutes

Préparation : quelques minutes
Cuisson : 0

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Ce mélange d’épices est utilisé dans les plats cuisinés au tandoor (four traditionnel) dans les cuisines du nord de l’Inde (plus précisément du Pendjab) et d’Afghanistan.

Très coloré, ce mélange renferme au moins une dizaine d'épices. Chaque famille a sa recette. Outre les ingrédients énoncés ci-bas, on trouve aussi du sel, des piments, de l'origan, des graines de moutarde, du laurier...

Ce mélange sert à la préparation de la marinade, élément principal de la cuisine tandoori,. Il suffit d'ajouter ce mélange à du yaourt et du jus de citron. Le grand classique est sans contredit le poulet qui est mariné quelques heures puis rôti très lentement au four. Préparée de cette façon, la chair du poulet est imprégnée de chaque épice composant la marinade.

Ingrédients
- 1 c. à thé d'ail (Lasun)
- 1 c. à thé de gingembre haché (Adrak)
- 1 c. à thé de clou de girofle en poudre (Lavang)
- 1/2 c. à thé de muscade râpée (Jaiphal)
- 1 c. à thé de macis (Javitri)
- 1 1/2 c. à soupe de cumin (Jeera)
- 2 c. à soupe de coriandre moulue (Dhania)
- 1 c. à thé de fenugreek (Methi)
- 1 c. à thé de cannelle moulue (Tuj/Dalchini)
- 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu (Kalimirchi)
- 1 c. à thé de cardamome moulue (Elaichi)
Progression
  1. Mélanger tous les ingrédients puis les pousser dans une passette.
  2. Réserver dans un contenant hermétique jusqu'à utilisation.
 
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