Préparation : quelques minutes
Cuisson : 0

Ce mélange d’épices est utilisé dans les plats cuisinés au tandoor (four traditionnel) dans les cuisines du nord de l’Inde (plus précisément du Pendjab) et d’Afghanistan.

Très coloré, ce mélange renferme au moins une dizaine d'épices. Chaque famille a sa recette. Outre les ingrédients énoncés ci-bas, on trouve aussi du sel, des piments, de l'origan, des graines de moutarde, du laurier...

Ce mélange sert à la préparation de la marinade, élément principal de la cuisine tandoori,. Il suffit d'ajouter ce mélange à du yaourt et du jus de citron. Le grand classique est sans contredit le poulet qui est mariné quelques heures puis rôti très lentement au four. Préparée de cette façon, la chair du poulet est imprégnée de chaque épice composant la marinade.

1. Mélanger tous les ingrédients puis les pousser dans une passette.
2. Réserver dans un contenant hermétique jusqu'à utilisation.