Soupe à la noix de coco et au curry - recette de la Barbade sur Gourmetpedia

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Recette de Soupe à la noix de coco et au curry

Recette

Temps total: 1h à 2h

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 20 (20 min. avec un bouillon déjà prêt

Difficulté: Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

- le lait de 2 Noix de coco râpée soit 1 litre (cf. fiche)

- 2 c. à thé d'arrowroot

- 2 c. à thé de Curry en poudre

- 1 litre de bouillon

- 1 oignon

- sel

Progression

Préparer un bouillon avec 2 litres d'eau, des os et un oignon; laisser mijoter 1 heure et filtrer;
incorporer le curry et l'arrowroot préalablement délayé avec un peu de bouillon;
laisser mijoter 3 minutes;
incorporer le lait de coco, réchauffer sans faire bouillir; rectifier l'assaisonnement et servir.

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