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Recette de Soupe au caillou
Saveurs de France
Temps de cuisson: 2 heures environ
Temps total: plus de 2 heures
Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 2 heures environ
Difficulté: Facile
Propos gourmands
C'est une vraie recette traditionnelle savoyarde. Autrefois, cette soupe cuisait suspendue à une crémaillère, au dessus du feu de bois, dans la cheminée. La cuisson pouvait durer plusieurs heures et l'on ajoutait de l'eau lorsque c'était nécessaire.
Ingrédients
Ingrédients
- 4 Poireaux
- 2 Navets
- 200 g d'oignons
- 6 grosses pommes de terre
- 25 g de beurre
- pain de campagne
- 1 grosse pierre plate (le caillou).
Progression
- laver et éplucher les légumes; les couper grossièrement;
- mettre le beurre dans la marmite et laisser mousser; ajouter les oignons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés; ajouter les autres ingrédients;
- saler; couvrir d'eau; ajouter le caillou et porter à ébullition;
- laisser cuire à feu assez vif pour que le caillou, en tombant et remontant, écrase progressivement les légumes;
- ajouter en fin de cuisson un peu de crème fraîche;
- servir avec des tranches de pain de campagne recouvertes de Tomme de Savoie qu'on a fait griller sous la salamandre.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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