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Recette de Sorbet à la pêche et soupçon de gingembre
 
Recette
Photos
 
 
Sorbet à la pêche et soupçon de gingembre
Temps total: moins de 15 minutes

Préparation : 15 minutes
Cuisson: 0
Congélation: 3-4 hours

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes

- 4 pêches, bien mûres, pelées, dénoyautées et coupées en morceaux
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 blanc d'oeuf
- 4 morceaux de gingembre confit hachés

Progression
  1. Dans un robot, réduire en purée les pêches, le jus de citron vert et le sucre.
  2. Ranger le bol au congélateur jusqu'à ce que les bords de la préparation commencent à devenir fermes - le centre étant encore mou - environ 2 heures.
  3. Dans un grand bol, monter le blanc d'oeuf en neige. Réserver.
  4. Repasser la préparation (1) au robot 30 secondes.
  5. Ajouter les morceaux de gingembre et le blanc d'oeuf; donner quelques pulsions juste pour bien incorporer.
  6. Verser la préparation dans un contenant; fermer hermétiquement car le sorbet est fragile pour capter les odeurs. Attendre 1 à 2 heures avant de déguster. Si vous faites le sorbet longtemps à l'avance, prévoyez une phase de 30 minutes au réfrigérateur avant le service pour lui apporter une texture plus onctueuse.
 
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Photo et collaboration: California Tree Fruit Agreement.

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