Recette de Sorbet à la pêche et soupçon de gingembre
Temps total: moins de 15 minutes
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 0
Congélation: 3-4 hours
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 pêches, bien mûres, pelées, dénoyautées et coupées en morceaux
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 blanc d'oeuf
- 4 morceaux de gingembre confit hachés
Progression
- Dans un robot, réduire en purée les pêches, le jus de citron vert et le sucre.
- Ranger le bol au congélateur jusqu'à ce que les bords de la préparation commencent à devenir fermes - le centre étant encore mou - environ 2 heures.
- Dans un grand bol, monter le blanc d'oeuf en neige. Réserver.
- Repasser la préparation (1) au robot 30 secondes.
- Ajouter les morceaux de gingembre et le blanc d'oeuf; donner quelques pulsions juste pour bien incorporer.
- Verser la préparation dans un contenant; fermer hermétiquement car le sorbet est fragile pour capter les odeurs. Attendre 1 à 2 heures avant de déguster. Si vous faites le sorbet longtemps à l'avance, prévoyez une phase de 30 minutes au réfrigérateur avant le service pour lui apporter une texture plus onctueuse.
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Photo et collaboration: California Tree Fruit Agreement.
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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