Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Graisser une plaque à pâtisserie.
2. Travailler ensemble la farine, la levure, le sucre, le sel et le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse.
3. Incorporer ensuite 50 g de fromage et la moutarde sèche. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit souple.
4. Sur une surface farinée, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur de 2 cm. Au moyen d'un emporte-pièce de 7,5 cm de diamètre, découper des cercles.
5. Déposer les cercles de pâte sur la plaque à pâtisserie ; les badigeonner à l’œuf battu.
6. Saupoudrer les scones avec le reste de fromage. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.
7. Retirer du four, détacher délicatement de la plaque à pâtisserie et laisser légèrement refroidir sur une grille. Servir les scones chauds ou froids, avec du beurre.