Préparation : quelques minutes
Cuisson : 0

Le gravlax ne nécessite aucune sauce, mais, si on le désire, il se marie fort bien avec cette sauce classique finlandaise

1. Quelques instants avant de servir le saumon, délayer dans un cul-de-poule la moutarde et le sucre dans le vinaigre de vin;
2. Verser doucement l’huile d’olive en fouettant constamment pour obtenir une substance crémeuse.
3. Incorporer une bonne quantité d’aneth haché finement.