Préparation : 10 minutes
Attente : 1 heure

On la sert traditionnellement avec le cassoulet brésilien ou le Feijoada Completa

1. Mettre 2 cuillerées à soupe de piments très forts (Malagueta) dans un bol;
2. mouiller avec le rhum blanc, le vinaigre ou le jus de citron;
3. laisser macérer pendant une heure au moins;
4. écraser les piments dans le liquide ; compléter l’assaisonnement avec une pincée de persil haché et du sel