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Recette de Salsa mexicaine
Propos gourmands
Les sauces à base de chili font parties de la tradition culinaire. Il y a toujours une variété de sauces sur la table et c'est surtout la variété et la force du piment qui font la différence entre une sauce et une autre.
On peut faire la salsa sans piments et sans coriandre. La salsa mexicaine de base est une salade de tomates coupées en petits dés et assaisonnée. J'ai gouté aux deux versions et c'est vraiment une question de goût. Selon le chef, on peut retrouver une quantité égale de tomates et d'oignon ou un dosage 3 pour 1.
Si on veut respecter la tradition, on ne peut ici remplacer les piments par des poivrons.
Ingrédients
- 3 grosses tomates
- 1 oignon
- 1 tige de coriandre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
Progression
- Froisser les piments en les roulant dans la paume de vos mains; griller dans une poêle doucement pour en exacerber la saveur;
- hacher tous les ingrédients;
- mélanger avec l'huile; assaisonner au goût.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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