Cruda signifie "cru". C'est une sauce dont les ingrédients sont hachés grossièrement. Consistante, on l'utilise comme condiment ou comme trempette avec des morceaux de tortillas.

Cette sauce peut avoir tous les degrés selon le nombre de piments et le nombre de graines car, dans le jalapeno, tout le feu est concentré dans les graines.

1. Hacher le tout grossièrement à la main ou au mélangeur;
2. bien mélanger et servir.