Saveurs de FrancePréchauffer le four à 180 °C (350 °C)
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes

Ceci est la version truffée pour un maximum d'arôme. Pour diminuer le coût ou selon les ingrédients disponibles, vous pouvez réaliser cette salade avec uniquement des brisures de truffe. Si vous n'avez pas d'huile à arôme de truffe noire, faire macérer des brisures de truffe dans une huile de qualité au goût neutre.

Pour un goût exceptionnel, déposer vos oeufs frais et vos morceaux de truffe dans un contenant hermétique au réfrigérateur la veille pour que l'oeuf puisse prendre tous les arômes.

1. Cuire les oeufs à l'eau bouillante pour obtenir des oeufs cuits durs; laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °C).
3. Couper les oeufs en rondelles et les truffes en morceaux.
4. Déposer une tranche de Caprice des Dieux sur chaque tranche de pain; faire dorer au four.
5. Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec les deux huiles et le vinaigre; ajouter les brisures de truffes et l’échalote hachée. Saler, poivrer et mélanger le tout.
6. Au dernier moment, arroser la salade et mélanger.

Présentation

1. Disposer dans chaque assiette : un bouquet de salade, deux tranches de pain grillé au fromage;
2. placer les oeufs en alternance avec une lamelle de truffes en morceaux.
3. Servir rapidement car le Caprice des Dieux doit être encore chaud.