Préparation de la vinaigrette

1. Dans un bol de taille moyenne, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre; réserver.

Préparation du saumon

1. Rincer les filets et les éponger délicatement. Les arroser de 1/2 c. à table (7 ml) de vinaigrette.
2. Préparer une braise de moyenne intensité ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne et cuire le saumon 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair s'effeuille facilement à la fourchette; retourner une fois en cours de cuisson.
3. Entre-temps, mélanger la laitue avec la moitié de la vinaigrette et disposer dans une grande assiette.
4. Poser les poires sur ce lit de verdure, puis les noix et les filets de saumon encore chauds. Verser le reste de la vinaigrette sur la salade. Servir aussitôt.