La papaye est appelée "kapaya" en Aklanon. Cette salade reflète bien les différentes influences. Elle ne se sert pas en dessert mais en accompagnement avec une volaille rôtie.

1. Peler et épépiner la papaye; couper la chair en fines lanières;
2. peler, enlever le coeur des pommes; couper en fines lanières;
3. trancher le céleri et les tranches d'ananas finement; mélanger les fruits dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur;
4. dans un petit bol, verser les deux huiles, le jus de citron et la sauce soya; bien mélanger en ajoutant le sambal ulek; verser sur la salade juste au moment de servir.