Cuisson : 0

"Je considère qu’il faut, à chaque plat, d’abord séduire l’œil avant d’ensorceler les papilles. Ne dit-on pas d’ailleurs « manger avec les yeux »?

Au restaurant comme à la maison, chaque assiette devrait être un tableau à contempler où s’entrechoquent harmonieusement les couleurs et les formes qui font corps avec les arômes et les saveurs.
 

Devenez un dispensateur de plaisir, un artisan inspiré et osez jongler avec votre créativité pour concevoir, même si elles sont éphémères, des assiettes qui magnifieront votre savoir-faire en cuisine.

La vinaigrette

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Le montage

1. Disposer les ingrédients de la salade dans 4 assiettes, puis verser la vinaigrette dessus. Servir aussitôt.