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Recette de Salade César
Cuisine californienne
Temps total: moins de 15 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : quelques minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Même si on retrouve cette salade dans de nombreux restaurants italiens, elle est une pure invention américaine, plus précisément du Sud de la Californie et date des années 1920.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 laitue romaine
- des croûtons grillés à l'huile
- des petits lardons grillés dans la poêle
Vinaigrette
- 2 oeufs
- 3 filets d'anchois
- 250 ml de fromage parmesan fraîchement râpé
- 125 ml d'huile d'olive
- 4 c. à soupe de jus de citron
- poivre
- 1 petite gousse d'ail finement hachée
Progression
- Faire griller les lardons dans une poêle anti-adhésive; retirer et réserver;
- dans la même poêle si vous préférez le goût du lardon ou dans une autre poêle avec un peu d'huile, faire dorer les croûtons; ajouter la pointe d'ail et faire revenir rapidement pour que l'ail ne brunisse pas; retirer et déposer sur un papier absorbant;
- plonger les oeufs 10 secondes dans l'eau bouillante; retirer;
- dans un saladier, piler les filets d'anchois; verser l'huile et le jus de citron; poivrer;
- casser les oeufs dans la préparation; bien mélanger au fouet; ajouter le parmesan;
- casser la laitue sur la sauce; bien mélanger juste au moment de servir;
- garnir avec les croûtons et les lardons.
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