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Recette de Salade auvergnate
 
Recette
Photos
 
 
Salade auvergnate
Cuisine auvergnate
Temps total: moins de 15 minutes
Temps de préparation: quelques minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Une recette de Florence de l'Auberge de Margaridou

Ingrédients
Ingrédients
- feuilles de doucette , feuilles de chêne rouge, pissenlit
- huile de noix
- quelques Lentilles du Puy en Velay
- tome de pays
- jambon d'Auvergne
- cernaux de noix, noisettes
- petits lardons
Progression
  1. Laver est essorer de belles feuilles de doucette , feuilles de chêne rouge, pissenlit.
  2. assaisonner avec une vinaigrette à base d'huile de noix dans des assiettes individuelles ou un grand saladier pour obtenir un lit de couleurs, formes et saveurs différentes.
  3. Cuire quelques lentilles du Puy en Velay , et les ajouter à la salade.
  4. Couper le fourme d'ambert, bleu d'auvergne, cantal, tome de pays aux artisons en tout petit dés et placer ceux-ci sur la salade
  5. Découper en fine lamelle du jambon d'Auvergne et les placer sur la préparation.
  6. Briser grossièrement trois cernaux de noix par personne et trois noisettes que vous émietterez sur le tout, ajouter un filet d'huile de noix.
  7. Poêler 50 g par personne de petits lardons découpés dans de la poitrine,
  8. les placer encore chaud sur la salade juste avant de déguster.
 
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