Cuisson : quelques secondes

Il existe certains produits phares de la cuisine australienne dont la betterave qu'on trouve jusque dans les burgers, la feta de Tasmanie, la roquette, les noix de macadamia...

À défaut de noix de macadamia, vous pouvez les remplacer par des noix de cajou - c'est ce qui leur ressemble le plus.

1. Dans une poêle à sec, faire torréfier les noix de cajou et réserver.
2. Mélanger le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le sel et le poivre ; verser sur la roquette.
3. Répartir la roquette assaisonnée dans les assiettes. Ajouter la betterave coupée en morceaux, la feta émiettée et les noix de cajou.