Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes

1. Rincer les asperges et les couper en 2 sur la longueur; les couper ensuite en 4 dans l’épaisseur de manière à obtenir des bâtonnets.
2. Faire de même avec les carottes.
3. Décortiquer les crevettes ou gambas.
4. Dans une poêle, faire revenir les bâtonnets de carottes dans 2 cuillères à soupe d’huile chaude pendant 2 minutes, à feu vif, en les remuant constamment.
5. Ajouter les asperges, verser la Bière de Printemps et mélanger; poursuivre la cuisson, à feu
6. doux, pendant 3 minutes à couvert. Ajouter enfin les gambas et continuer la cuisson encore 3 minutes en mélangeant.
7. Saler et poivrer selon le goût. Laisser refroidir.
8. Rincer les radis et les tailler joliment.
9. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier et le placer 1 heure au réfrigérateur.
10. Dans un bol, préparer la sauce : délayer la moutarde dans la bière, puis verser l’huile doucement au fouet pour créer une émulsion. Incorporer la ciboulette ciselée.
11. Au moment de servir, assaisonner la salade avec la sauce; bien mélanger.
    

Déguster cette salade fraîcheur accompagnée d’un verre de Bière de Mars et d’une tartine de pain grillé frotté d’ail.