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Recette de Saint-Jacques Mornay
 
Recette
Photos
 
 
Saint-Jacques Mornay
Saveurs d'Australie
Temps total: 15 à 30 minutes

Temps de préparation: 10 minutes
Température du four: broil
Temps de cuisson: 10-15 minutes

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4-6 personnes

- 500 g de Saint-Jacques
- 930 ml de lait
- 2 c. à s. de farine blanche
- 4 gouttes de Tabasco
- 2 feuilles de laurier
- une petite branche de coeur de céleri finement hachée
- 1 petit oignon brun émincé
- 1 carotte finement coupée
- 2 c. à s. de beurre
- 1 c. à s. d'aneth ciselé
- 1 c. à s. de basilic ciselé
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
- fromage
- sel, poivre noir du moulin
- persil, paprika
- quartiers d'orange
Progression
  1. Dans une casserole, faire un roux: faire fondre le beurre; hors du feu, verser la farine et le lait et fouetter énergiquement; ajouter l'aneth, le basilic, le Tabasco et la Worcestershire; saler et poivrer; remettre sur le feu et laisser cuire doucement pendant 10 minutes en brassant continuellement; retirer et laisser refroidir;
  2. pendant ce temps, déposer les Saint-Jacques dans une poêle; recouvrir d'eau et laisser frémir 3 minutes;
  3. déposer dans leur coquille; recouvrir de sauce dans laquelle on aura ajouté la carotte râpée au dernier moment;
  4. saupoudrer le tout d'un peu de fromage râpé et de paprika; faire brunir rapidement quelques secondes sous la salamandre; servir immédiatement avec des quartiers d'orange.
 
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