Temps de préparation: 10 minutes
Température du four: broil
Temps de cuisson: 10-15 minutes

1. Dans une casserole, faire un roux: faire fondre le beurre; hors du feu, verser la farine et le lait et fouetter énergiquement; ajouter l'aneth, le basilic, le Tabasco et la Worcestershire; saler et poivrer; remettre sur le feu et laisser cuire doucement pendant 10 minutes en brassant continuellement; retirer et laisser refroidir;
2. pendant ce temps, déposer les Saint-Jacques dans une poêle; recouvrir d'eau et laisser frémir 3 minutes;
3. déposer dans leur coquille; recouvrir de sauce dans laquelle on aura ajouté la carotte râpée au dernier moment;
4. saupoudrer le tout d'un peu de fromage râpé et de paprika; faire brunir rapidement quelques secondes sous la salamandre; servir immédiatement avec des quartiers d'orange.