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Recette de Roux blanc
Temps total: moins de 15 minutes
Préparation: 2 minutes Cuisson: 4 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Propos gourmands
Le roux est un incontournable au chapitre des sauces. Il sert de " liant ". Il épaissit. Il y a des roux blancs, des roux blonds, des roux bruns selon l'usage.
Le roux blanc sert de liaison pour toutes les sauces blanches car il ne faut pas les colorer.
Le roux se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Vous pouvez ainsi faire la quantité désirée une fois par semaine.
Ingrédients
Ingrédients pour lier 1 litre de liquide
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
Progression
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
- Incorpore la farine d'un seul coup hors du feu. Remettre la casserole sur le feu. Mélanger sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation se détache entièrement du fond.
- Pour un roux blanc, on compte environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse - soit le temps nécessaire pour faire disparaître le goût de farine crue.
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